美味酸汤酥肉

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中国的美食种类有很多，因此中国最不缺的就是吃货，他们最喜欢的事情就是品尝各种美食的味道。不仅有各种各样的家常菜，还有很多的地方特色菜。
这些菜口感好，深受大家的喜爱。对于大多数人来说，吃肉是一件很开心的事情。中国的吃货千千万，有很多的吃货无肉不欢，他们不仅还吃肉，还能把肉吃的很香。
炸酥肉时，直接下油锅就错了！面糊中加点“它”，酥肉又香又好吃。炸酥肉时要记得加点鸡蛋液到肉里，这样做出来的酥肉菜好吃。小编今天给大家介绍的就是美味酥肉的做法。
美味酸汤酥肉



配料：
五花肉 500克、大白菜 1颗、鲜黑木耳 8朵、西红柿 3个、葱末 适量、姜末 适量、花椒 适量、精盐 适量、糖 适量、五香粉 适量、白醋 适量
步骤1.葱姜末和捣碎的花椒混合，加盐、糖、五香粉调味，均匀裹在厚薄适中的猪五花肉片上。


步骤2.鸡蛋打散，导入调味的肉块中。


步骤3.加入红薯淀粉搅拌至无粉末结块状态，使蛋液充分浸润肉片，放30分钟以上。


步骤4.油锅烧至6成热，逐片放入肉，时刻关注肉的状态。炸至金黄立刻捞出稍晾片刻，再次入锅复炸30秒，逼出内部的油，使酥肉更加酥脆。


步骤5.葱姜蒜入油锅爆香，入去皮切块西红柿，炒至变软出汁。


步骤6.注水大火烧开转小火。


步骤7.放入泡发的黑木耳和大白菜。


步骤8.放入炸好的酥肉，加盖焖10分钟，再加适量盐，白糖和胡椒粉和少许醋，完成！


烹饪小贴士：
1.猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。
2.猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。
3.猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素；钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。