【横财就手】沙姜凉拌猪手

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现在的气温真是叫人捉摸不透，早晚冷得想穿羽绒服，中午又热得想穿夏装，稍不注意，就感冒了。今天，小编就要给大家介绍一个非常好的驱寒食材哦。
天然“阿司匹林”是它，驱寒还防感冒，1斤6元我家一年吃十几斤！它就是我们大家都熟悉的生姜，生姜是一种很常见的调味料，大家可别小瞧了它哦。
营养师大乔根据研究发现，生姜具有很好的驱寒、消毒、预防感冒、提高人体免疫力的作用。特别是在寒冷的天气里，吃一点生姜，感觉全身都暖暖的了。
说了这么多，我们一起来学一学美味营养的沙姜凉拌猪手的做法吧！
【横财就手】沙姜凉拌猪手



配料：
猪蹄 1只、姜片 8片、沙姜 30克、生抽 1汤匙、高汤 200克、蚝油 1茶匙、花生油 1茶匙、老抽 少许、料酒 10克
步骤1.猪蹄买回来先用8g盐腌制一夜，第二天冷水下锅焯水，水沸后熄火，把猪蹄洗干净


步骤2.洗净的猪蹄放入电压力锅里，放入姜片、料酒、2g盐，加入水至末过猪蹄


步骤3.盖上盖子，选择左上角的快速脱骨肉功能，时间20分钟，点开始。因为沙姜猪蹄属凉菜，不希望成品口感太软，所以选时间20分钟。如果想筋软一点，可以多加5分钟。


步骤4.20分钟后就做好了，汤也变浓郁了，把猪蹄捞起，汤的肥油用勺子撇掉，这个可以用来做高汤。


步骤5.猪蹄可以泡在冰水里降温，使皮收缩变脆。我没有用冰水，直接放到冰箱冷冻2小时也可以。


步骤6.沙姜剁碎放入油锅里，中小火爆香


步骤7.用步骤4的高汤加蚝油、酱油、少许糖、老抽拌匀，煮沸即可


步骤8.冻过的猪蹄放入密封袋里，沙姜汁晾凉后倒入猪蹄袋里


步骤9.在冰箱里冷藏卤一个晚上就可以吃了，几小时后可以将猪蹄翻面。如果想当天吃，就把沙姜汁稍调咸一点，就容易入味了。


步骤10.猪蹄放在碟子上，再淋上沙姜汁和拌入香菜就可以了


烹饪小贴士：
1、生姜是一种很有开发利用价值的经济作物，除含有姜油酮、 姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种 微量元素，集营养、调味、保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品，具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。
2、生姜制品在国际市场越来越受欢迎，尤其在东南亚、日本等国家和地区极为畅销，每年可为国家创大量外汇。
3、在中国，生姜的食用及药用的历史很长，生姜的开发利用也比较早，主要产品有姜片、甜姜、姜酱、姜汁等。