烤酱香鸭腿

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天气是越来 越冷了，天凉要注意添衣保暖，以免着凉感冒了。入冬前的准备在饮食上可以适当进补，给身体补充能量，抵御冬天的寒冷，与此同时也要讲究荤素搭配，这样才更营养健康。
冷天，鸭肉这样吃，又鲜又解馋，营养好吃不上火，孩子多吃！鸭肉一年四季都适合吃，鲜香滋补还不容易上火，秋冬进补选择吃鸭肉也是非常不错的。
鸭肉的肉质鲜香，营养价值也很丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种微量元素，一些秋冬季节体质虚弱、食欲不振、大便干燥、体内有热的人最适合吃鸭肉了。接下来一起来看看详细做法吧。
烤酱香鸭腿



配料：
鸭腿 2片、姜 1块、香辣酱 1茶匙、料酒 2茶匙、酱油 2茶匙
步骤1.备好二片鸭腿。


步骤2.冷水下锅，将鸭腿焯制一下。


步骤3.再调一个酱油料酒香辣酱姜丝的汁。


步骤4.将焯好的鸭腿裹一层酱油。


步骤5.再全部入保鲜袋，入冰箱冷藏入味一晚上或是一天。


步骤6.将入味好的鸭腿去汁摆放在烤盘里。


步骤7.再入烤箱230度烤30分钟。


步骤8.烤到15分钟的样子刷一层酱汁。


步骤9.再继续烤15分钟即可。


烹饪小贴士：
1.新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手
2.购买嫩鸭子要看鸭翅膀的羽毛，一般要翅羽长齐到屁股处，这样的嫩鸭肉质才会有好味道。那种刚长翅羽的嫩鸭，一方面拔毛困难麻烦，另一方面鸭肉含水量高，烹饪后会严重缩水，再则骨头太软，没有嚼头，
3.瘦肉型鸭子脂肪组织少，皮下脂肪少，瘦肉率和肉质率都很高，适于炒食和炖汤等烹饪食用方式；而肥肉型鸭子脂肪组织多，且皮下脂肪含量很高，肉质率高而瘦肉率偏低，比较适用于盐焗鸭、烧鸭、烤鸭等用途。