酱爆鱿鱼

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世界上的美食有很多，每个国家都有很有属于自己的美食，比如韩国的泡菜、日本的寿司等，大家虽然文化存在些许的差异，但是大家对于美食的热爱却是相同的。
随着人们物质水平的不断提高，现在的人们的食物不仅局限于市场上普通的肉类，越来越多的开始关注海鲜。
鱿鱼就是生活中一种常见的海鲜，不仅家人爱吃鱿鱼，就连经常来家里玩的朋友也很爱吃。
朋友隔两天就来家里蹭饭，每次来都要吃这道菜，好吃到停不下来。
朋友喜欢吃的找到菜就是酱爆鱿鱼，酱爆鱿鱼色香味俱全，还非常下饭。小编今天给大家就介绍的就是酱爆鱿鱼的做法，大家快来看看吧。
酱爆鱿鱼



配料：
鱿鱼 1条、蒜 2瓣、姜片 3片、花生油 适量、小米椒 1根、生抽 1勺、蚝油 半勺、糖 适量、料酒 适量、水淀粉 适量、小葱 适量
步骤1.鱿鱼清洗干净后挤去眼睛、牙齿和鱿鱼须上白色的吸盘，剖腹，去除内脏和软骨。


步骤2.撕掉鱿鱼背部的黑膜，这层膜不撕掉会影响口感。


步骤3.把鱿鱼上面尖尖的那个部位切下来，然后把鱿鱼整个摊开，在鱿鱼的肚子上划井字打花刀，记得不要切断了。有黑膜的那面是背部，没有黑膜那面就是肚子。


步骤4.然后把鱿鱼切成合适的大小，用厨房纸把多余的水分吸走。


步骤5.把处理好的鱿鱼放在小碗中，加一点淀粉，搅拌均匀。


步骤6.锅烧热，加一些花生油，把鱿鱼倒进锅中过一下油，鱿鱼卷起来就可以了。


步骤7.把过好油的鱿鱼捞出，放在碟子上备用。


步骤8.另起油锅，油加热后加入蒜泥、姜片和辣椒爆香。


步骤9.然后把鱿鱼倒进锅中，依次放入料酒、生抽、蚝油和糖翻炒均匀。


步骤10.出锅前要勾一个薄芡，把水淀粉慢慢倒入，边倒边翻炒，炒匀后汤汁收干，然后放入香葱炒匀，盛出即可。


步骤11.美味的下酒菜就做好了，周末做一道可以配点小酒哦。


烹饪小贴士：
1.鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。
2.优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
3.市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
4.鱿鱼需煮熟、煮透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。