清蒸螃蟹

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秋天到了，这个季节也是海产品最新鲜的时候，俗话说：秋风起，蟹脚痒。菊花开，闻蟹来。一年一度吃蟹的好时节，喜欢吃螃蟹的小伙伴是不是已经行动起来了啊。
吃螃蟹的冷知识，喜欢吃螃蟹的要注意了，螃蟹这四个地方不能吃！很多人非常的喜欢吃，但不爱吃螃蟹的人，大多是觉得麻烦，费半天劲弄出来的蟹肉还不够塞牙缝，还不如吃一大口牛肉来得实在。
但吃螃蟹也要注意，螃蟹有些地方是不能吃的，螃蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠，要把这些地方都完美避开、准确的剔出蟹肉来，才能吃到美味的蟹肉，接下来小编就和大家分享螃蟹的做法，快来一起学习吧。
清蒸螃蟹



配料：
大闸蟹 6只、姜 10片、料酒 15克
步骤1.我教大家区分一下公螃蟹和母螃蟹，这是公螃蟹，它的腹部为三角尖形


步骤2.这是母螃蟹，母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。


步骤3.解开捆绑的绳子，用长刷子把蟹的腹部和蟹脚，以及背部刷刷，也要揭开螃蟹腹部里面刷刷，一定注意不要让它夹到手，如果害怕被它夹到手，绳子就不要解开，放在盐水里浸泡两小时，都冲洗几遍


步骤4.锅里放入水，加生姜片和料酒去腥


步骤5.放入蒸笼（屉子），把螃蟹放在屉子上，盖上锅盖


步骤6.中火烧开蒸20分钟


烹饪小贴士：
1、优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。
2、掂对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。
3、剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。
4、如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。