黄焖鸡

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黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点，可以说是老少皆宜的美食。
黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的。这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略。
菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切得太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿。
总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。今天就教大家一款黄焖鸡快速做法：在家招待客人最合适的一道菜，学会再也不用点外卖！

黄焖鸡


配料：
鸡腿 3个、香菇 适量、干辣椒 适量、姜 1小块、蒜 1个、生抽 2勺、老抽 半勺、精盐 适量、老冰糖 1块、料酒 适量
步骤1.鸡腿去骨切块；香菇泡发后挤干水分；干辣椒切段，蒜切几刀，姜切片


步骤2.炒锅入油，放入干辣椒姜和蒜，炒香


步骤3.随后放入鸡块快速翻炒


步骤4.放入料酒，生抽和老抽去腥调色


步骤5.炒锅放水莫过鸡块为宜，放入小块黄冰糖，放入泡发的香菇，大火转中火焖煮30～40分钟


步骤6.鸡块酥烂，放入适量盐（依据个人口味），收汤后出锅。


烹饪小贴士：

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
黄焖鸡三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。