醋溜白菜

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醋溜白菜是日常取材方便、烹制简单的家常菜肴。一大颗白菜才几块钱，买一颗可以做几顿了，非常实惠。
配以小辣椒、醋大火炒制，爽口开胃，不管是配米饭还是配面食都是很不错的搭选择。醋溜白菜作为家常菜其实没有什么特别的讲究。
比如爱吃辣的可以加入辣椒酱或者小辣椒调味，不能吃辣的只需要一点醋和食盐就可以作出同样美味的佳肴。不过如果记住这三个小技巧，这样做出来的醋溜白菜会更加脆嫩爽口哦。
一是一定要大火炒，二是切白菜时最好是顺着纹理切，三是醋一定要在白菜稍微变软来再加入。
醋溜白菜


配料：
白菜 500克、食盐 1匙、花生油 适量、醋 适量
步骤1.锅烧热 倒入油


步骤2.倒入切好的白菜


步骤3.加入食盐翻炒


步骤4.倒入酱油翻炒


步骤5.出锅前倒入醋


步骤6.翻炒


步骤7.盛盘


烹饪小贴士：

看颜色。白菜分结球与不结球，这里说的是结球的品种。结球的白菜，一般来说挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感更好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。另外， 就算是结球的白菜，也不完全是白色的，因为外面的部分有太阳照耀，会变青色。所以，有一点青色叶子在外边是允许的。
看外表。一般要挑卷得密实的白菜，同时也要看看根部，根部要小一点。另外重要的一点，要看看腐烂了没有，如果烂掉了，要慎选。
看手感。好的白菜非常结实，用手感受会感觉比较沉，这个是正常的。结实的白菜口感会更加甘甜。