啤酒鸭

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啤酒通常以一种饮品的方式出现在我们的身边，但是随着美食的日益发展和厨艺的精进，啤酒渐渐的走入了厨房，成为了一种调味品。
这让他为我们的食材增姿不少。在口感上也有了很大的提升。因此啤酒走进厨房是一个成功的尝试。中国啤酒新操作，和肉搭配在一起更好吃，你都吃过吗？
中国啤酒口感很好，当它走进厨房，食材味道更是一绝。它和鸭的结合可谓是神仙搭配。鸭肉可以增强食欲，利水消肿。
而且肉的口感还十分的鲜美，这两者的结合让我们能尝到两者最强的味道体验，下面让我们一起来学习一下吧。
啤酒鸭


配料：
鸭 一只、长辣椒 12个、啤酒 1000毫升、糍粑辣椒 适量、料酒 1汤匙、精盐 适量、青蒜 适量、姜 5克
步骤1.干辣椒冲洗一下用开水闷泡30分钟左右捞出，用料理机打碎（也可以杵碎）。


步骤2.鸭子洗净滤水。热锅凉油炒鸭子，放入拍好的生姜，淋入适量料酒继续炒，炒至鸭子水分干即可盛出备用。


步骤3.热锅凉油，油热倒入糍粑辣椒炒至出红油。


步骤4.放入之前炒干的鸭子，翻炒均匀


步骤5.倒入啤酒，啤酒没过鸭子即可


步骤6.啤酒烧开加入适量盐，改小火盖盖闷煮


步骤7.鸭肉开始软烂时加入切成段的青椒，继续闷煮（用筷子刚好能戳通）


步骤8.煮至自己喜欢的软硬程度，撒入切成段的青蒜，翻炒均匀即可出锅。（习惯放味精和鸡精的可以在出锅前放入）


烹饪小贴士：

选购鸭肉时先观色鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
然后是闻味好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。
最后是辨形新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。