好吃到停不下来的羊肉手抓饭

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我家孩子是个不折不扣的“肉食动物”，基本上每天都要吃肉，猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉，没有一样不爱吃的，所以我家餐桌上永远都有荤菜。
虽说她对肉类是来者不拒，不过每年天气降温之后她就最爱吃羊肉了。秋天闺女就馋这肉，吃牛肉不如吃它，隔三差五吃一次，身子暖暖的。
这不，喝腻了羊肉汤，闺女最近又爱上了羊肉手抓饭，每天放学回家都要问我今天吃什么米饭，有没有羊肉。羊肉抓饭有菜有肉，营养均衡。
其中羊肉口感细腻光滑、肥而不腻，既可以御风寒、又可以补身体，是秋冬季节必不可少的进补食物。尤其是体寒、手脚容易冰凉的朋友们更要多吃一些。快收藏起来吧！
好吃到停不下来的羊肉手抓饭


配料：
胚芽米 2量杯、羊肉 1斤、红皮洋葱 1个、胡萝卜 2个、葡萄干 1把、葱 1段、姜 一块、料酒 2勺、生抽 2勺、老抽 1勺、十三香 1勺、孜然 2勺、精盐 1勺
步骤1.把胚芽米洗净后用清水浸泡半小时。沥干水分备用。在泡米的时候准备其他材料。


步骤2.将洋葱块，胡萝卜切丁，羊肉切成1.5cm*1.5cm左右小丁待用。葱切葱花，姜切末。


步骤3.热锅凉油，葱姜爆锅，加入十三香，炒香。


步骤4.下羊肉加料酒翻炒至变色出油，表面略焦黄时捞出羊肉待用。


步骤5.热锅凉油，将洋葱、胡萝卜加孜然炒出香味。


步骤6.加入圆葱，炒软。


步骤7.将羊肉倒回锅里，加入生抽、老抽、盐，倒入开水高出食材，盖上锅盖转小火煮约15分钟。


步骤8.将泡好的大米沥干水，倒入电饭煲中，铺平，汤汁没过大米，若汤汁不够可以适量再加少许开水。


步骤9.盖上锅盖煮饭键10分钟，中间翻动一次，撒入葡萄干，煮饭程序结束后，先不要开锅盖，继续焖上2、3分钟。


步骤10.揭开锅盖后把米饭上下翻匀即可出锅


烹饪小贴士：

注意汤汁不要加太多 比平时做饭略少一点就可以。
羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。
选购时，鲜羊肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，肉质坚硬而脆。用指压后，立即恢复原状。不新鲜的羊肉则不能完全恢复到原状。
鲜肉变质气味就会明显改变，而且那种异味不易掩盖，是挑选羊肉的重要手段。正常的羊肉会有明显的的羊膻味，把羊肉拿近就能闻出来。没有羊膻味、只有肉腥味或者有其它刺鼻气味的都可能是变质后经过处理的羊肉。