萝卜炖牛腩

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实不相瞒，今天推荐的这道菜我可以连续吃上一个星期都不会觉得腻！当然，如果家里的大厨认为钱包和时间都没有问题的话。
秋冬进补其实不是非要那些名贵的药材和高档食材的，一些平民蔬果就尤其功效。比如一斤才一块多的白萝卜！常言道，“萝卜上了街，药铺关门歇”，也说明了白萝卜其实有很好的营养价值。
所以在秋冬季多选用白萝卜做菜是很好的滋补选择。今天介绍的这道萝卜炖牛腩更是兼具颜值、口味和营养价值的美味之选。连汤汁都巴不得用来拌饭吃呢。
萝卜炖牛腩


配料：
牛腩 500克、白萝卜 1个、姜 1块、八角 1个、香叶 2片、干辣椒 2个、生抽 3汤匙、老抽 2汤匙、料酒 1汤匙、白糖 2克、食盐 2克、柿子椒 1个、植物油 2汤匙
步骤1.材料准备好：牛腩洗净，姜、青椒切片，萝卜切块，干辣椒切段


步骤2.牛腩逆着条纹切麻将大小；牛腩冷水下锅，放姜片，煮出血水后捞出


步骤3.将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火烧开，小火煲1小时，可用压力煲25分钟；随后将煮好的牛腩捞出，控干，牛肉汤留着备用


步骤4.锅里放植物油，将牛肉放入煸炒一会；放姜、干辣椒、八角、香叶炒香


步骤5.放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙；在放入萝卜一起拌炒一会


步骤6.倒入炖牛腩的汤，加入白糖，大火烧开，小火煲50分钟期间不要揭盖；50分钟后放入青椒


步骤7.开大火，一边翻拌，一边收汁；收汁到浓稠后放食盐提味即可


烹饪小贴士：

新鲜的白萝卜，颜色看起来非常嫩白，色泽光亮，宜选购。
用手指捏捏白萝卜的表面，若表面硬实，则应该选购。
若白萝卜须是直直的，大多情况下，白萝卜是新鲜的；反之，如果白萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心白萝卜。
选择表皮完整光滑，没有出现刮痕、表皮破损等白萝卜。
看其形状，若形状端正无畸形，或无明显的局部凹凸状况则为较好的萝卜。