辣炒花蛤

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秋季正是吃海鲜的季节，在市场上各种海鲜层出不穷。所以花蛤也成了人们餐桌上非常重要的食材之一，花蛤的吃法有很多种，但是多数人最爱的烹饪方式还是辣炒花蛤。
这道菜说是绝佳美味也不为过了。其他得任何烹饪方式都会让人感觉到略有不足。
花蛤的多种吃法，哪一种吃法最得你心，看看这种保证你会爱上。辣炒，是在是食材种非常火得一种烹饪方式，所以别想有任何的烹饪方法去取代它，辣炒绝对是最适合它的一种。下面和小编一起来学习一下吧。
辣炒花蛤


配料：
文蛤 适量、细香葱 一段、精盐 一勺、水淀粉 适量、十三香 一点、花生油 适量、香油 几滴、蒜 三个、姜 三片、干辣椒 几个、花椒 五个、酱油 一勺、蚝油 一勺、白酒 适量、白糖 一勺
烹饪步骤：
步骤 1.花蛤提前一晚泡水里，多放盐。下锅前半小时滴几滴香油加快吐沙。


步骤 2.切切切。流水冲洗几次花蛤。


步骤 3.盐，糖，酱油，蚝油，淀粉，热水，勾芡成汁。


步骤 4.大火。


步骤 5.爆炒到蚌壳全开放勾芡好的汁。加锅盖更好入味。


步骤 6.收汁装盘。


烹饪小贴士：

若时间富裕，可将盆子装满温水，然后放入油和盐巴，静置两到三个小时以后，会看到多数花蛤把壳子张开，水浑浊不清。
往盆子多倒入一些水，放入花蛤，最好加些油盐，用手来回搅动盆子里的水，让花蛤来回晃动，就会吐沙。
最好停下搅拌，看水是否污浊不清，是的话倒掉继续搅动，不是还继续搅动，等吐沙为止，反复几遍，即可把沙子吐干净。
等吐沙为止，反复几遍，即可把沙子吐干净。