野苋菜猪肉饺子

admin

天转凉，用它包饺子，又香又嫩，1元钱一把，比韭菜茴香还好吃！俗话说：好吃不如饺子，饺子对于大多数的北方人来说，绝对是家常必备的美食。
包饺子最关键的就是饺子馅，我们平时吃习惯了猪肉大葱，韭菜鸡蛋之类的饺子，可以试试小编用这种馅料来做，这就是苋菜。
最开始我自己包饺子时，最苦恼的就是做饺子馅，总觉得差那么一点味道，没有那么鲜香。那么饺子馅怎么做才好吃呢？小编今天就为大家分享野苋菜猪肉饺子，一起来看一下吧！
野苋菜猪肉饺子


配料：
面粉 500克、猪肉 500克、野苋菜 400克、熟菜籽油 20克、生抽 10克、蚝油 10克、姜 5克、小葱 5根、鸡精 2克
步骤1.主料：野苋菜500克、面粉600克、猪肉500克 辅料：熟植物油、盐、生抽、蚝油（可选）、姜、鸡精或者味精、五香粉、香葱5根


步骤2.面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1：2），盖上醒30分钟以上，最好以上1小时以上


步骤3.猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切末，直接用菜刀剁成肉泥,香葱洗净切末，如果不想剁，直接加绞肉机里特别简单。


步骤4.倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲。


步骤5.加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀，静止一会入味。


步骤6.把野苋菜去根洗洗多清洗几次，下开水里焯烫变色捞起，过凉水捞起沥干切末，（千万不可久烫，变色就捞起，太久口感不好）。


步骤7.加到肉馅里拌均匀，加鸡精拌均匀，加盐拌均匀，加香葱末。


步骤8.加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，盖好一定要腌制一会入味才能包饺子，大约10分钟左右。


步骤9.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁。


步骤10.擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅。


步骤11.包成饺子形状，最好用干淀粉沾在饺子底部，这样不易沾在放饺子的器具上，煮饺子的时候也不易沾锅底，也不易互相粘连。


步骤12.锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去。


步骤13.再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。


烹饪小贴士：

饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
饺子制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失。