酸菜毛豆炒肉丝

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中国的美食种类有很多，不仅有各种各样的地方菜系，还有很多传统的家常菜。随着人们物质水平的不断提高，人们的生活水平也得到了极大的改善，每天吃肉不是梦想，现在的人们为了均衡营养，强生健体，不仅会吃些蔬菜，还会吃些猪肉。
猪肉好吃不腻，深受大家喜爱。农家小炒肉原来是这么做的，和这个一起炒，麻辣鲜香，超下饭。将猪肉和酸菜一起炒，不仅肉丝入味，酸辣可口，还非常下饭，也是农家特色的做法。
小编今天给大家介绍的就是美味炒猪肉的做法，大家快来看看吧。
酸菜毛豆炒肉丝

配料：
猪肉(瘦) 50克、毛豆米 50克、酸菜 100克、青辣椒 2个、姜 3片、葱 3克、蒜 1瓣、料酒 5克、花生油 20克、糖 2克、生粉 2克、酱油 2克
烹饪步骤：
步骤 1.猪肉切丝加料酒，生粉，胡椒粉，一点盐，一点油抓匀腌制片刻


步骤 2.辣椒葱姜蒜切好备用，毛豆米焯水煮熟捞出沥干。酸菜看咸度，太咸就冷水里泡久一些，挤干水分切碎备用。为了方便，我把糖和胡椒粉直接放在酸菜上了


步骤 3.热锅冷油下入肉丝姜片炒变色捞出，锅中油留着


步骤 4.煸香葱蒜


步骤 5.倒入酸菜炒干炒香


步骤 6.倒入炒好的肉丝，毛豆米，辣椒，糖，酱油炒香，可以加一点点水再收汁这样更入味，关火出锅


烹饪小贴士：

猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。
猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及免疫功能。
猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素；钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。