炒猫耳朵

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山西给人的印象是煤多精明爱吃醋。山西煤矿很多，而且明清时期还有晋商的称号，爱吃醋是山西人的另一个特点了，吃饭是时候总要有点醋吃的才有味道。
其实在北方的山西也是有很多特色的面食的，今天小编就给大家介绍一道外地人基本都没听过的美食。山西美食太多了，这个面食很多人都没听过，来山西一定要尝尝。
这就是猫耳朵了，因形状酷似猫耳而得名。这道面食制作很简单，不复杂，但吃起来却很筋道，可以炒着吃，也可以加汤吃。今天小编就给大家分享炒猫耳朵的做法。
炒猫耳朵


配料：
五花肉 半斤、土豆 3个、面粉 500克、柿子椒 2个、蒜苔 6根、蒜 5颗、小葱 3棵、西红柿 半个、酱油 一勺、精盐 1.5勺、鸡精 一勺、花椒粉 半勺、姜粉 半勺
烹饪步骤：
步骤 1.土豆去皮


步骤 2.土豆切小块，本人刀工不好，呵呵


步骤 3.锅中倒适量油烧至八成热，放土豆块炸至金黄色捞出备用


步骤 4.土豆炸到金黄色就行


步骤 5.面粉加温水揉成软硬适中的面团，备用


步骤 6.肉切成小丁备用


步骤 7.蒜苔和青椒都切成小丁备用


步骤 8.最前面的步骤忘了拍照了，就是把面团擀成圆形饼状！厚0.3毫米！这个尺寸自己可以随机掌握，然后用刀把面饼切成宽一厘米的条，再把条切成小丁，然后用大拇指按着一推就变成这样的猫耳朵了！


步骤 9.锅中水烧开后把做好的猫耳朵倒进去！煮熟了再捞出来备用


步骤 10.蒜和葱切碎


步骤 11.锅里倒少量油然后放肉翻炒放调料后加入蒜苔青椒丁继续翻炒均匀


步骤 12.继续翻炒至蒜苔青椒丁八分熟时把炸好的土豆块倒进去继续翻炒


步骤 13.酱油自己看着颜色加入


步骤 14.接着把猫耳朵也倒进去翻炒片刻加点鸡精葱花就可以出锅了


烹饪小贴士：
1、面粉能够提高我们身体的免疫力，其中含有蛋白质，我们都知道蛋白质是维持我们身体免疫功能最基本的营养素。是构成我们身体中白血球和抗体的主要成分。
2、面粉还能够清除我们身体当中的毒素以及多余的水分，能够促进血液和水分的新陈代谢，起到了利尿的作用，其中含有利尿的成分。清除我们身体当中堆积的毒素，促进我们身体的健康。其中还含有纤维素，能够促进我们肠道的蠕动，帮助身体消化，有效的防止大便干燥，可以促进排便。