芦笋炒大虾

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芦笋常在西餐上出现，作为世界十大名菜之一，芦笋可是有“蔬菜之王”的美誉呢。它内含的氨基酸、蛋白质和维生素也比一般蔬果都要高，特别微量元素硒更是可以跟海鱼海虾媲美。
一般来说，绿芦笋比白芦笋含有的微量元素要更丰富一些。芦笋口感清脆，甘甜回香，无需复杂的烹饪方法，简单炒一炒或者白灼就能做出一道美味佳肴，可谓是就算”厨房小白“都能轻松驾驭的一道菜哦。
今天为大家推荐的这道芦笋炒大虾，清甜的芦笋加上鲜香大虾，除了营养加分，还能完美满足你的味蕾享受！
芦笋炒大虾


配料：
芦笋 200克、虾 350克、花生油 100毫升、精盐 2克、生姜片 4片、生抽 1勺、料酒 15毫升、白糖 5克
步骤1.将芦笋整根的洗净。


步骤2.将根部去除一小段不要，因为那个根部比较老，咬起来会有渣子。然后斜刀切法，切成均匀的小段。


步骤3.将虾子洗干净，然后去除眼睛和嘴，再把胡须和脚全都剪干净。


步骤4.切姜丝拍蒜头。


步骤5.热锅下油，放蒜头跟姜丝。待稍稍爆出香味以后把虾子倒进去。


步骤6.翻炒片刻后放料酒，生抽，白糖，继续翻炒一分钟，接着放芦笋。


步骤7.放一勺热开水，大火爆炒一至两分钟，加盐即可起锅。


步骤8.趁热食用。


烹饪小贴士：

看芦笋整株的形态：最好挑选茎秆笔直，无侧芽生长的的芦笋。
看笋尖的抱合度：笋尖以紧紧抱合为佳，已经出现萎缩的或者开芒的则不要选择。
闻芦笋的气味：在挑选芦笋时要注意闻一闻是否有防腐剂的味道，如果有则不要明显。
看芦笋的茎秆的新鲜度：使用双手折一下茎秆，如果容易折断，则为比较新鲜。
看芦笋茎秆的低端：如果芦笋的低端已经木质化，或者有坚硬的笋皮则不要选购。
看芦笋的颜色：新鲜芦笋的颜色应该比较鲜亮，如果已经出现了暗淡的情况则不要购买。