少油版水煮肉片

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饭店最受欢迎的菜，在家做居然这么简单？麻辣鲜香，真是太过瘾！很多人在外面的饭店吃饭时，都爱点一道水煮肉片，肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，最宜下饭。
当满满一盘通红喷香的肉片端上桌，连很多不喜吃辣的人都禁不住如此的诱惑。这样的美味难道只有在饭店才能品尝到？
不要以为水煮肉很难做，其实非常简单，真的就像名字一样，是水煮出来的。还可以根据个人喜好加入不同配菜，或选择一些时令蔬菜进行搭配，营养又健康。
今天小编就来教您这道少油版的水煮肉片，让您在家也能做出惊艳味道。
少油版水煮肉片


配料：
猪肉 一块、豌豆苗 一小把、小青菜 一小把、辣椒 适量、花椒 适量、麻椒 适量、葱、姜，蒜 适量、豆瓣酱 两勺
步骤1.肉切片，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉、蛋清腌制几分钟


步骤2.腌制肉的同时，葱姜蒜切末


步骤3.锅热放入豆瓣酱，炒出红油（按照个人口味可以加入各种火锅底料调味）


步骤4.红油炒出，加葱姜蒜，花椒辣椒煸香


步骤5.加水，逐个放入肉片，根据个人口味加盐等调味品（Ps：加了一点白糖）


步骤6.煮肉的同时，豆苗，小青菜焯水放入碗中


步骤7.把肉倒入碗中，撒上剩余辣椒，花椒即可


烹饪小贴士：

水煮肉片值得一提的是，这种肉的制作方法，肉片先挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，是一种比较科学的肉类烹制法。
豆瓣酱要记得翻炒出红油，而且最后的油要烧的特别的热，这样才能够将蒜末的香味逼出。
此道菜最适宜脾胃不适、胃口不佳、体热少汗、体弱消瘦者食用。