红烧肉

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大厨伯父教我做红烧肉，只需要几步，肥而不腻，比饭店卖的好吃真正的美味向来都是可遇不可求，你要想遇到，就需要去不断寻找，大胆尝试。
而吃货们的人生乐趣就是在不同地方去搜寻那些街头巷尾的美食。同样的，吃货们也会自己去创造那些美味。而不得不说的就是明星家常菜红烧肉了。
红烧肉吃起来软糯，同时又让人们整个嘴里都充斥这肉的香味。红烧肉，这是一道吃起来非常过瘾的一道菜，无论是逢年过节，还是家庭聚餐，都少不了它的身影。
红烧肉所需要的带皮的五花肉，再加上各种香料，煸炒慢炖而成。颜色红亮，好吃又好看！但是想要做好红烧肉就需要做到：肥而不腻。今天就给大家介绍一下红烧肉的做法。
红烧肉


配料：
五花肉 500克、笋干 100克、冰糖 50克、姜 20克、草果 1个、八角 5克、橘子皮 7克、桂皮 2块、料酒 20克、老抽 15克
步骤1.锅内烧油 倒入冰糖 炒糖色 盛出


步骤2.锅底烧油倒入五花肉 炒出多余的油脂


步骤3.放入炖锅中 放入姜 草果 八角 橘子皮 桂皮 料酒 老抽


步骤4.倒入糖色 笋干 加水没过食材 大火炖熟 倒入食盐调味


步骤5.完成


烹饪小贴士：

挑选五花肉很关键，制作红烧肉用的五花肉一定要带皮，五花三层肥瘦分明，五花肉选对了这道菜就成功一半！
红烧肉富含大量的维生素，其中维生素E的含量非常高，常吃红烧肉能够有助于美容养颜；
红烧肉富含丰富的优质蛋白质以及脂肪酸，常吃能够为人体补充能量：制作过程中油份尽量少放，也是控制红烧肉肥而不腻的小办法。
炖肉的时候水要加足，用大锅，中途不要再加水，全程最好不要打开锅盖，这样煮出来的五花肉才能做到瘦肉不干。