酱黄瓜青辣椒

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生活中的食物，什么口味的都有，酸甜苦辣比比皆是。有些人不爱吃辣，而有些人却无辣不欢，有人说，想和你吃饭的人酸甜苦辣都爱吃，这个我不知道，但是我知道的是，如果你爱吃辣的话，下面这道开胃小菜你一定会爱吃。
能让你多吃两碗米饭的开胃小咸菜，酱黄瓜青辣椒来袭。有些人喜欢山珍海味，有些人却只喜欢开胃小菜，这并不是不懂享受山珍海味，只是更懂得最享受平淡中的小滋味。
这碗酱黄瓜青辣椒绝对是无辣不欢者的福音。我们一起来学习一下吧。
酱黄瓜青辣椒


配料：
黄瓜 2斤、柿子椒 2两
烹饪步骤：
步骤 1.黄瓜洗净，晾干水


步骤 2.切成小条，加入适量盐杀水。腌制4个小时。


步骤 3.家有现成的青椒和红萝卜，洗净也加进去了。


步骤 4.中途翻几次，让盐充分渗透。


步骤 5.锅里倒入生抽，老抽，醋，白糖，蒜，烧开，再放姜蒜，干椒，花椒，豆豉。煮开晾凉备用。


步骤 6.倒入挤干水的黄瓜里，汁要多点，最好没过菜。口味重的可以添点小米辣。泡一晚上就可以吃了。做得多，可以用消毒过的玻璃器皿装好，天冷不用冷藏，放在阳台就行。温度高的话，尽量放冰箱冷藏。


烹饪小贴士：

第一步腌制黄瓜不一定非要选成熟的，黄瓜把也是一个选择，虽然平时吃会有一些干涩不过腌制后的效果绝对美味。
第二步黄瓜清洗干净切段，放入大量的盐（依个人口味可适当调节）也可放入其他一些适合腌制的菜，这样可以让蔬菜间的味道互相融合。
第三步盖上东西放置一晚，这么做是为了让黄瓜吸收到充分的盐
第四步倒入醋，以盖住黄瓜为准5，第五步夏季为了便于长期存放可以将黄瓜用保鲜膜密封后放入冰箱储存