江记酒庄行，了解酿酒工人背后的故事

xxll

一杯好酒离不开酿酒的人，喝过江小白很多次，着实好奇这样一个问世不久的企业背后到底有怎样的故事？报名了参观江记酒庄行活动，幸运地被抽中，才有了深入了解江小白的机会。
整个行程都是由工作人员统一安排，跟随领队，我们在江小白小酒馆前集合！

江小白的酿酒基地在重庆江津白沙，想必重庆人都知道白沙酿酒的历史丰富，可以追溯到明朝。这里无霜期长，且大量的富硒土壤特别适合红皮高粱种植。想必江小白也是因其独特的地理位置才选址在这里吧。


来到酒庄就被外墙的涂鸦所吸引，听讲解的小姐姐说这些都是世界级大师的作品，图案生动可爱，大家都来争相拍照，预计会成为重庆另一网红打卡圣地。

进入酒庄的手工精酿车间就闻到浓浓的高粱酒香味，车间的工人师傅们大约有几十个，都在认真工作。一直以为白酒酿造都是老一辈才喜欢干的事情，但在这里看到很多科班出身的、大学学酿酒专业的年轻人也加入到了这个队伍之中，看完不由地感叹传统酿造工艺需要更多年轻人来继承。

其实从高粱到出酒工序十分复杂，需要经过泡粮蒸煮、培菌糖化、入窖发酵、蒸馏出酒等等十几道工序才能完成。正是因为这些新老师傅们的坚守，才能保证每一瓶酒的品质。品尝了刚出酒的68度原浆酒，酒的味道很醇厚，就是我喝酒上脸，一时间就红了脸。

听讲解员说酒庄里有很多有资历的师傅，胡师傅是其中一个，他家里三代都从事白酒酿造，胡师傅工作极其认真，总是天还没亮，五点多就到了酒庄开始工作，虽然自己已经酿酒几十年，但从未放弃过学习，总是和年轻人经常交流学习，现在他儿子也加入了江记酒庄一起学酿酒。酿酒师傅们像这样的故事还有很多很多。

在这个什么都追求快的时代，需要有一批匠人坚守着，白酒是一个传统工艺，江小白的老味新生让白酒成为更多年轻人的选择。这一次的江记酒庄行让我对江小白了解得更多，有机会大家都可以看看！
文章来源：今日头条  作者：洞察大千世界  已获得授权转载