江记酒庄行解锁家乡记忆，白沙烧酒和江小白的不解之缘

cdy

你是否有这样的感觉，作为地地道道的本地人，对家乡文化却没有深入的了解？

在江津生活了二十多年，一直没有来过白沙，这次有机会参加江记酒庄行的活动，我倒要来看看江小白是怎么生产的。话说还是第一次打卡白沙，刚下车踏上白沙的土地时不由得想起小时候老一辈讲的故事。

不知道是在他们那个年代，还是祖辈们的年代，大家都口口相传着那句话“江津豆腐，油溪的粑，要吃烧酒中白沙”。江津以烧酒吸引了很多来来往往的贸易。
当时有300多户酿酒人家，大家都聚集到一条街上，把酿好的酒来进行买卖，形成了一出绝美的风景，大概就像现在的市集，热闹繁华。后来人们就把这条酿酒的街，叫做“槽坊街”。特地过来看看，现在已经变成了一个槽坊街区。

听同行的人说，那时一场大火把这边大部分的商铺烧掉，其中的烧酒技艺好不容易才慢慢得已修复，所以参观的酿酒车间看到保留下来的江津烧酒酿制技艺有种说不尽的感叹，江津烧酒酿造技艺还是重庆市的非物质文化遗产；负责这次江记酒庄行的解说员说到，现在的年轻人总是更向往大城市的繁华，和高科技所带来的便利，很少再有人愿意沉下心来学习、传承一门传统的古老的手艺。

除了这个让我深有感触外，就是在江小白的酿造车间喝了一口原浆酒，真的过于纯粹了哈哈哈；整个车间充满了高粱发酵的味道，说实话我不禁觉得有点香，听介绍这大片的高粱都是用来酿造江小白，具体的酿造手法就是很专业很难，所以江小白能敢展示生产过程，我只能说：不愧是你！

此次江记酒庄行是第一次了解酒厂，更是第一次真真切切的感受到白沙的烧酒历史，不仅像江小白这种本地企业有责任去传承，作为本地人其实更有责任去向周围人去介绍家乡的文化历史，让更多人了解和喜欢到白沙的烧酒文化。