重庆市长调研江小白，渝酒振兴的路还有多远？

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重庆的消费经济颇为“有趣”。
它是火锅之都，但没有生长出一个海底捞；它的小面名震天下，但没有蹿出一家上市公司。更令人纳闷的是，“巴人善酿”，这里有2000多年的酿酒历史，以喝酒耿直著称，却没有一家酒企巨头。
要知道，在酿酒历史差不多的贵州有茅台，四川有六朵金花。
重庆市长唐良智也看到了问题。他曾在2019年“两会”期间提出，重庆也要向四川、贵州一样，出台促进渝酒产业振兴的办法。9月下旬，唐良智更是亲赴江津白沙镇，视察调研了重庆酒企江小白。
渝酒振兴似乎在路上了。

图：重庆市长唐良智视察调研江小白 截图自重庆卫视

渝酒市场九成是川酒黔酒？
在1997年直辖以前，重庆属于四川省的省辖市，这一片市场原本也就是川酒市场。
但当时，重庆本地的白酒品牌并不弱。《重报内参》执行主编赵君辉就曾介绍，在2000年以前，重庆几乎每一个区县都有自己的白酒品牌。1997年，重庆白酒行业还曾评出“渝酒十大品牌”，这让一些区县酿酒热情高涨。
只是后来，川酒、黔酒逐步抢占中高端市场，区县级渝酒品牌增长承压。《重庆商报》报道显示，2017年重庆规模以上企业白酒产值约50亿元，这个数字甚至不及川酒泸州老窖当年销售额的1/2，更不用提黔酒中的茅台了。
重庆市酒类流通商会给出的最新数据是，截至2018年7月31日，重庆酒类市场白酒年营业额近50亿元，但川酒、黔酒等市外白酒却占了九成以上。重庆本地虽有69511家酒类企业，但所占份额不足10%。

图：重庆市场的白酒产品以外地酒水居多 摄于重庆长寿
重庆江湖菜馆一位朱姓老板表示，很难说谁是重庆白酒代表企业，各有各的特点。非要找一个估计就是江小白了。其表示，他的餐馆里，啤酒销量最高，然后就是江小白；生意最好的一天，平均每桌卖了3瓶江小白。
这一点，估计重庆市长唐良智会有同感。据《重庆政协报》报道，他在今年1月参加市政协五届二次会议第二联组讨论时说到，“我知道有江小白，这酒还算不错，我用它招待过外地朋友。”
强调小聚小饮小时刻小心情，作为重庆本地快速崛起的新兴白酒品牌，江小白2018年拿下了全国70%的市场和20多个国家及地区，销售额突破20亿元。
这个品牌在年轻人群中的时尚化玩法，比如说唱、涂鸦、街舞、动漫，也已引起行业内外的关注。记得今年人大会结束的第二天，汾酒李秋喜从北京直飞成都参加春糖，特地会面了江小白品牌创始人陶石泉。
这次会面，汾酒老大哥似乎是在提携小老弟。两个清香型酒企一南一北来了一次对话，汾酒的体量远远超过江小白。包括汾酒在内，各大酒企都在关注年轻人市场、国际市场两个蓝海。而在这两个蓝海进行突破，也应该是渝酒振兴可考虑的方向之一。

图：李秋喜与陶石泉在春糖期间探讨清香酒发展方向 摄于第100届成都春糖
重庆市酒类流通商会去年召开的第一届九次理事会上，商会会长叶星阳也谈到，如果当初江小白没有把品牌定位到全国乃至全球市场，它也不可能那短短几年就几乎家喻户晓。

重庆拿什么来振兴渝酒
今年6月份，重庆市酒类流通商会在江小白总部举办了一次会议，试图探讨如何构建重庆酒业经济共同体。会上，陶石泉认为，渝酒市场共同体所有成员要一起做好酒、做好品牌，团结一致做大产区品牌。
对于以上发言，一位酒水大商胡先平（化名）和记者透露说，当时会上讨论的方向就是：渝酒如何从产品、品牌和产区方向谋发展。
现在看来，这三个要素真的可能是渝酒振兴的主要抓手。
①产品：更利口的白酒产品可以是一个突破口
借鉴隔壁的川酒振兴，他们认为：对传统工艺持续创新，是川酒获得持续生命力的关键。比如郎酒，就在浓香酱香的基础上，研制出了兼香型白酒的生产办法，还获得了2017年度四川省专利奖特等奖。
纵观江小白的发展经验，胡先平认为，对传统工艺的持续创新也是这家酒企的关键。通过单一原料和科学降度，去减少酒体辛辣味道——这样的酒体风格，是年轻人甚至国外消费者拥趸江小白的产品基础。
在不喜欢辣口、不喜欢醉酒的“新酒饮时代”，更轻口味的白酒产品打磨，或许能够成为渝酒突围的切口之一。其他的重庆酒企，也应该形成自己差异化的口感和产品特色，满足定位人群的真实需求。

图：数据来看，年轻人对于清淡爽口的轻口味酒水更有好感 来源：罗兰贝格
②品牌：理解消费者、与消费者“和解”的品牌更受欢迎。
就品牌而言，江小白的表现已无需赘述了。玩说唱、街舞、涂鸦、动漫，这个传统行业的新生品牌用新青年文化与年轻人打成一片。
据胡先平猜测，重庆市长能够去调研江小白，可能就是看好它的品牌运营，以及对年轻人市场的理解，对年轻化产品的理解。毕竟，在传统白酒行业，品牌和消费者像这样互动并不多见。
走出渝酒市场，曾在四川操盘舍得品牌的白玉峰，对江小白的品牌运营也表示认可。在一场酒话会上，他曾表示，“如果消费者无法理解品牌的语言，品牌也不了解消费者想要的东西，这二者之间的距离是很难被消弭的。”
号称“中国管理第一刊”的《商业评论》，引用了白玉峰这段言论，其进一步分析称：如果白酒形容总是自己“酒体醇厚，优雅细腻”，普通年轻消费者很难理解这种产品语言。相比而言，国外一些酒种做法就不一样，比如威士忌，它们会以果香、花香、泥煤香等描述口感。
这其实是品牌与消费者的一种“和解”。而最好的“和解”就是在双方互动的过程中，无需文化翻译。说唱、街舞、涂鸦、动漫，这种沟通是年轻人圈子里的通行术语；而无论酱香浓香还是空杯留香，年轻人都不明白你说的是什么香。
更何况，保乐力加已经在乐山开建威士忌酒厂，洋河联合帝亚吉欧推出中式威士忌，与红酒一样，威士忌的市场氛围也正变得越来越好，这与它通俗易懂的产品语言、品牌语言不无关系。

图：重庆吃火锅划拳喝江小白成为一种现象 来源：《渣渣酒》MV
渝酒的悠久历史，早在先秦时期就有文字记载：先秦政府与巴人定君子盟约，互不侵犯。秦国毁约，罚黄龙一对，巴人毁约，罚清酒一盅。这些故事和文化，都是能为品牌赋能的历史遗产。
如何将它们翻译成消费者语言，就像重庆大街小巷的划拳喝酒一样？这是渝酒振兴道路上，对所有重庆酒企的一大考验。
③产区：酒行业中产区背书已成共识。
全球酒类市场都有产区品牌效应，即往往产区能作为一个非常好的背书 ，比如苏格兰、波尔多，中国的宜宾、茅台镇产区。重庆东边的万州区，西边的白沙镇，有望成为中国酒的小产区吗？
唐良智这次调研江津消费品工业，就去了白沙镇的江记酒庄，这是重庆最大的高粱酒酿造基地。《江津日报》报道说，这个酒庄或将与江记农庄、江小白酒业集中产业园逐步形成三产融合的产业集群。
早在2018年末，中国网就有文章表示，重庆渝酒产品生产具有很好的质量基础条件，诗仙太白迈进新100年伊始，就拥有泸州老窖的酒源和酿酒技术团队；而江小白引领的中国清香型白酒全产业链产区业态，也在白沙镇初具规模。
位于重庆万州的诗仙太白，2017年被泸州老窖收购。这家酒企也被业内视为推动渝酒振兴的代表之一，目前正试图借力“诗文化”传播而崛起。

渝酒市场更成熟 振兴进程更紧迫
而今，在全国白酒品牌阵营中，渝酒品牌可能常出现在年轻化市场。CCTV-2央视财经报道，江小白成为了2018年最受年轻人喜爱的5大白酒品牌之一，仅次于茅台、洋河、五粮液。
就算如此，渝酒的振兴依旧任重道远。
当前，行业格局正在剧变，为各个区域白酒品牌留下的时间窗口越来越小。国家统计局显示，2018年进入统计的规模以上白酒企业少了148家，另有183家亏损。头部企业如茅台、五粮液、洋河，正进一步拉大与跟随集团的差距，寡头格局初现。

图：2019年上半年数据来看，“茅五洋”寡头化格局正在呈现 来源：时代周报
在这样的情况下，各区域地区抱团发展成为必选。去年末，苏酒画下20年跃升的句号，以洋河为代表的的苏酒品牌再次集合。今年4月17日，川酒振兴在金融服务环节得以突破，2600亿的川酒抱团发展。在此2天后，鲁酒全国行活动开幕，10多家鲁酒企业集结一地，共商如何破局酒业“中盘腰斩”危机。
渝酒振兴也不是今年第一次提，在2008年业内就有这个倡议。很显然，在后来的白酒深度调整期中，这个倡议被一度搁置。以至于，到2017年重庆酒企规模以上工业增加值，占全市比重不到0.3%。而中国酒业协会CADA数据显示，这个数字在四川是15.8%，在贵州是18.7%。

图：2019中国国际智能产业博览会开幕式 来源：智博会官网
近两年，重庆提出“创新之城”“创业之都”等建设规划，立志在2022年建成全国大数据智能化应用示范城市，并成为智博会永久举办地……
但是，重庆传统优势产业其实是消费品工业。《重庆日报》报道说，“（重庆）已形成以千亿级食品和百亿级造纸、纺织服装、塑料、家具、照明等为支撑，眼镜、钟表等特色轻工加速培育的产业格局”。或许，渝酒振兴有可能是这个产业格局发展提速的新亮点。