盐城网:西红柿生吃还是熟吃好？原来区别这么大

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西红柿是我们生存中最常吃的食品之一，
营养丰富、老小皆宜，
但应该怎样做才最鲜味、最营养，
本日全部告诉你！




番茄生吃、熟吃的利益
生吃的利益
生吃番茄，可以较好的汲取番茄中丰富的维生素C物质，而且生吃不会使番茄中维生素C遭到不须要的粉碎，维生素C的足量摄入可以增强身段的免疫本领，掩护皮肤、美白祛斑，掩护牙龈、克制细菌、增强抗氧化本领。




值得留意的是，很多人以为生吃番茄就汲取不到番茄红素，这个是不对的，番茄红素颠末加热后简直更有助于人体汲取，但实在生吃也可以汲取此中的一部分，只是没有熟吃汲取的那样多而已。




熟吃的利益
番茄中所含的番茄红素是现在天然界植物中最强的抗氧化物质之一，素有“植物黄金”的美誉。当番茄颠末加热或过油之后，其开释的番茄红素可以最大限度的被人体消化汲取，比生吃汲取的量更多一些。




摄入富足的番茄红素对于心脑血管疾病、消化体系癌症等慢性疾病都有不错的防备作用。但有一点要留意，熟吃番茄固然会增长番茄红素的摄入量，但加热过程中，番茄中的维生素会受到肯定陵犯。




不管生吃还是熟吃，
适量吃才有益康健哦！
番茄炖肉有讲求
错误做法：番茄和肉长时间炖煮
番茄的酸碱度和肉类卵白质长期打仗，会使肉中所含的水分子的亲和力降到最低，也就会使肉类变得干硬、发柴、口感差，而且无论是牛肉、猪肉还是鸡肉等肉类，都会出现这种环境。




精确做法：肉软烂后再下番茄
制作的时间，肯定要记得等肉软烂后再下番茄，拿番茄炖牛腩来说，先把牛肉炖得软烂，再单独把番茄等配菜调好味，末了，才把肉和番茄等配菜放在一起炖煮，然后很快出锅。万万不要直接把生牛肉、生鸡肉等扔进番茄汤里直接炖煮。




番茄+绿叶菜要选对
错误做法：番茄和绿叶菜长时间炖煮
含纤维多的蔬菜，和番茄一起煮事后，会变得很难咬断嚼碎，纵然很嫩的油麦菜，在酸汤里煮了也会特别难咬，由于番茄的酸性条件会增长细胞壁中果胶的强韧性。




而且番茄中的番茄红素还会影响绿叶菜的颜色，蔬菜的绿色来自于叶绿素，在酸性条件下，叶绿素会“变性”，让菜变成黄褐色，影响菜品颜色。




精确做法：快出锅时再放绿叶菜
如果在做面大概汤的时间想加绿叶菜，可以只管选择易熟的菜，快出锅时再放，如许也能在肯定程度上减轻酸性物质对绿叶菜的影响，保持绿叶菜鲜嫩口感的同时，还能淘汰绿叶菜中营养的流失。




番茄和这些蔬菜更般配
正由于番茄又酸又红，有些蔬菜反而和它更般配，如土豆、藕片、山药等，这些轻易软烂且洁白的食材，非常恰当和番茄一起煮，番茄可以帮食材保持脆度。




另一方面，番茄的酸性和维生素 C，能防备像土豆、山药、莲藕这种很轻易被氧化的食材变色，而且这类蔬菜颜色一样平常是偏白色和淡黄色，和番茄一起烹调，不光颜色悦目，口感也更加爽利。




有些朋侪不喜欢吃番茄皮，
小编教你几个方法，
奇妙去皮，很省事！
番茄去皮小妙招
1、勺子、筷子去皮法
起首把勺子、去蒂番茄洗濯干净，然后从顶部开始，用勺子的边沿，沿着表皮刮一遍，留意力度适中。刮完之后，番茄皮摸着会有一层褶皱浮起来，这时用刀在番茄顶部划一个“十”字，用手轻轻一剥，番茄的皮和肉就分离了。



图片泉源于《超等点子王》
同理，筷子侧面的突起也可以用来给番茄去皮。这种方法不光能快速地把表皮剥掉，而且能包管番茄里的微量元素和营养身分不被粉碎，保持其清新爽口的口感。
2、冷冻去皮法
可以用保鲜袋把番茄包住放入冰箱冰冻，取出后用冷水冲洗，然后用手就能很轻易的将番茄皮剥下。但是要留意冰冻的时间，不要太长，否则会冻伤番茄。




3、微波炉去皮法
这种方法是在有条件的环境下最轻巧的，只要将番茄放在碗里，放入微波炉，大火力微波45-60秒，取出冷却后用手剥，皮会很轻易脱落。




番茄存放有讲求
1、只管不要放冰箱
由于番茄是一种在还未完全成熟的状态下就被采摘的蔬果，采摘之后，番茄本身还在渐渐成熟，越成熟的番茄味道也会更好，而低温不光会影响到番茄的成熟，还会影响番茄的味道，以是不发起将番茄放入冰箱收藏。




Tips 放入冰箱后除了味道会有所改变外，并不会产生其他有害物质。




2、如果放冰箱要这么做
番茄属于茄果类蔬菜，茄果类的蔬菜有正反之分，储存时肯定要将果蒂朝下放置，最佳的存储温度在2—4度，只管不要长时间放在0℃以下的地区，否则轻易冻伤。




学会番茄的精确食用方式，
才华将此中的营养全部汲取，
越是生存中常见的蔬果越藏有大学问。